太突然！集体官宣降价

———— 发布时间：2024-09-23   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，

　　连锁小火锅呷哺呷哺也于近日宣布降价，记者来到呷哺呷哺火锅清扬路茂业店，菜单摆放在店门口显著位置，上面写着“套餐价回十年前”的广告语。

　　呷哺呷哺品牌此次套餐价格全面下调，单人套餐价格最高下调8元，整体价格降低幅度在10%上下。单人套餐中，除了羔羊肉，其他套餐均不到60元。除此之外，点购菜单任意套餐还可享“加价购”及“换购”福利。

　　针对调价原因，呷哺呷哺相关负责人回应记者采访称，“当前，消费回归理性市场，呷哺呷哺以提供更高 ‘质价比’的产品和更加符合大众期待的套餐价格吸引消费。”

　　6月18日，乡村基发布产品降价通知，宣布其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”四款产品降价，“价格回到2008年”。

　　从总体来看，此次“乡村基”降价的幅度在3.01-4.01元。例如，川式小煎鸡饭由16元调整成11.99元一份，降价4.01元。

　　对于降价原因，“乡村基”强调，是基于多年来的供应链集采优势。同时，“乡村基”表示，降价产品仅限堂食。

　　6月21日，和府捞面宣布对其产品价格进行调整，部分产品价格下降约30%，主流产品价格区间下调至16-29元之间。

　　记者查询和府捞面小程序发现，点单页面除了面条还增加了馄饨、砂锅饭等餐品。本次调价后，主食价格基本在20元左右。

　　除了直接宣布降价外，一些品牌还通过“改头换面”——调整业态及门店模型来降低客单价。例如，西贝旗下的“西贝小牛焖饭与拌面”正在北京市场陆续开店，有消费者反映，个别“西贝小牛焖饭与拌面”门店系西贝原旗下的“贾国龙小锅牛肉”变更而来，“贾国龙小锅牛肉”的客单价在70元左右，而新开设的“西贝小牛焖饭与拌面”客单价在40元左右，变得更便宜了。

　　中国烹饪协会分析称，今年前5个月，“餐饮行业出现了增收不增利的现象”，原因就在于价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧。

　　今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等，通过调整产品结构尽量保证利润。

　　记者在采访过程中了解到，还有更多餐企正在酝酿降价，有的品牌已形成内部讨论方案，有的品牌仍在观望，行业不乏对“降价潮”愈演愈烈的担忧。

　　国家统计局发布的数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5%。

　　中国烹饪协会称，5月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点，五一假期呈现餐饮消费的高峰，但餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。

　　对此，中国烹饪协会认为，“价格战”、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。停止“价格战”转向良性竞争，发展“数字+餐饮”提升价值创造力，加大人才培养力度提高餐饮业整体水平，加大政策支持激发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。

　　目前，餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，积极了解政策动态，把握政策机遇，主动求变，不断向新，为餐饮行业的可持续高质量发展贡献力量。

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