健身房不能天天去但潮汕牛肉锅我想天天吃！

———— 发布时间：2024-09-30   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　冬天冰冷的寒风中，吃热乎乎的牛肉锅，不仅有丰富的蛋白质，超适合作为「练后餐」，一人食 & 聚餐也合适，健康、营养和气氛三重满足

　　今天，K酱 就请来了专业的营养师，为你详细「拆解」潮汕牛肉锅的营养。我们还一起整理了一份从肉类到配菜的「涮锅食材红绿灯」，在绿域挑，保证你吃得开心又不胖，一定要看到最后哦！

　　和猪肉等红肉比，牛肉富含优质蛋白质（是猪肉的 1.3 倍）；脂肪含量又很低（不到猪肉的 1/3 ），超适合练后蛋白质补充。[1]

　　和鸡肉等白肉比，牛肉还富含铁质，是优秀的「补血」食物。牛里脊的铁含量为 4.4 mg/ 100 克，远高于鸡胸肉的 1.0 mg/ 100 克，超级适合女生。[1]

　　《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周最好吃畜禽肉 300 ～ 500 克，每周可以安排 2 ～ 3 次的瘦牛肉（每次 2 ～ 5 两）。[2]

　　不过要注意，牛肉部位不同，肥瘦比例不同，减脂增肌的人士，最好还是挑脂肪含量低一些的肉吃哦！

　　这里，我们也为你整理了潮汕牛肉锅的牛肉「红绿灯」，可以保存下方图片，或者收藏本文，在下次吃的时候参考哦~

　　一般来说，火锅丸子类都是淀粉的「重灾区」，不是很推荐吃。但潮汕牛肉丸，却是「火锅丸子」中的佼佼者！

　　正宗潮州牛肉丸，需要用潮州的牛肉制作，牛肉含量要在 80 %以上，淀粉≤ 6 %，脂肪≤ 12 %，蛋白质≥ 12 %，（不含其他的动物肉），生生的甩市面上其他的火锅丸子类一条街！

　　即使不是来自潮州的牛肉丸，其他的肉丸也是分级的，含肉量越多，在美食界的地位越高[4]：

　　所以，吃潮汕牛肉锅的时候，可以放心来点牛肉丸，热量和营养都给你计算好了：

　　✅ 5～6 个小牛肉丸或者 3～4 个大一些的牛肉丸，大约就是 100 克：

　　如果牛肉含量高，热量一般在 100～150 千卡左右，能提供约 10～20 克的蛋白质。

　　据说，在潮汕当地大多数的火锅店里，店家都只会提供萝卜、生菜、玉米等味道清淡的食材。

　　虽然在其他地方的潮汕牛肉锅已经改良，但萝卜+生菜+玉米的搭配，确实能组合出相当健康、便宜又美味的一餐：玉米作为粗粮主食，萝卜和生菜、西洋菜等提供一些「绿色」。

　　当然，如果你是爱吃蔬菜的人，可以把把任何喜欢吃的蔬菜放进锅里涮。潮汕牛肉锅的汤底「蔬菜友好」——不会像红油锅底那样让蔬菜猛猛吸油，还能吃到新鲜蔬菜的鲜甜本味。

　　不过要提醒你，炸腐皮、响铃卷这种「潮汕牛肉锅」美食，减脂期还是少吃几口吧！

　　如果在家里涮火锅，也可以照抄潮汕牛肉锅公式（清水锅底+瘦肉+蔬菜+粗粮主食），美味健康两不误。

　　[2]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M]. 人民卫生出版社，2022.

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