14种家常硬菜做法大全祖传秘方好吃的掉眉毛呦

———— 发布时间：2024-08-26   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　用料：猪肋排500g；山楂10个；料酒1勺；葱姜适量；糖70g；生抽2勺；蚝油1勺；熟白芝麻少许；

　　热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。

　　下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。

　　开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。盛出，撒上少许熟白芝麻，完成。

　　用料：花椒一瓶盖；八角8-9个；陈皮5块；草果2颗；香果2颗；川沙仁2颗；香叶8片；白蔻6颗；白芷3片；良姜一块；白胡椒5-6颗；盐尝一下汤比菜汤咸即可；糖一瓶盖；生姜5mm厚片三片用刀拍一下；*牛肉需要加丁香5-10粒按照肉的多少增减；*黑胡椒半瓶盖；苏泊尔26cm蒸锅半锅水；酱油老抽15ml；桂皮一到两只；

　　用蒸锅放水半锅，放入用热水烫了一下的肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。

　　不同肉类时间不同：猪五花大概60分钟中大火。脱骨鸡爪20-30分钟中大火。牛肉，猪排骨40-50分钟中火。鸡蛋豆干均可。

　　卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。

　　用料：主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒；配料包：（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒；调料：食盐、老抽、料酒、鸡精；

　　清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

　　加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

　　用料：牛肉250g；洋葱一个；柠檬一个（其实有没有都行）；酸黄瓜汁50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）；大蒜两瓣；番茄酱25ml；橄榄油25ml；辣椒粉适量；香叶一片；百里香，小茴香适量；盐5g；黑胡椒粉5g；芥末子5g(我没放，我都不知道这是啥）；番茄一两个（我自己加的）；

　　牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右。

　　锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~。然后加入酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒，就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香。）。新手注意：大火煮开转小火。

　　原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~。

　　用料：猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油；

　　猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

　　大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

　　锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。

　　全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

　　期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。

　　用料：鸡爪750g；花椒一小把；八角两个；桂皮两小片；香叶两小片；冰糖10g；料酒一汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；姜两片；

　　鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

　　把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

　　用料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）；鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）；红绿剁椒各150；蚝油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黄酒25克；盐3克；白糖1小勺；葱3段；姜3-4片；白萝卜4-5片；蒜末3-4瓣；小葱3-4根；

　　用料：龙利鱼2－3片；鸡蛋一枚取蛋清；内脂豆腐一盒；香菜一小把；淀粉一勺；干辣椒；大葱；生姜；蒜；豆瓣酱；白胡椒；花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）；草果；山奈；大料；辣椒粉；

　　醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用

　　另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)

　　等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用

　　做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃

　　用料：冰鲜鱿鱼干辣椒辣酱番茄酱适量适量；洋葱适量；彩椒适量；干辣椒适量；辣酱适量；番茄酱适量适量；

　　热锅放少量油（真的只要一点点），将洋葱丝放入煸炒至出香味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒；

　　用料：芋头300克；豌豆粒100g；鸡胸肉50g；鸡蛋1个；葱段5克；姜片5克；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；料酒1勺；

　　用料：荷兰豆一把；鸡蛋3个；面包糠适量；干辣椒丝适量；大蒜3瓣；食盐少许；鸡精少许；

　　用料：猪里脊250克250克；胡萝卜半根半根；干木耳10克10克；冬笋50克50克；调料；食用油适量适量；盐2勺2勺；料酒1勺1勺；郫县豆瓣酱1勺1勺；葱姜蒜适量适量；香醋4勺4勺；白糖3勺3勺；生抽2勺2勺；清水2勺2勺；淀粉适量适量；

　　里脊肉顺着肉的纹路切丝，调入料酒和1勺盐腌制15分钟。（可加上少许淀粉，使瘦肉更嫩滑）

　　锅中水煮沸，加一勺盐，下入胡萝卜丝、笋丝、木耳一起焯水约2分钟，捞起沥干水分。

　　调鱼香酱汁备用：香醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、淀粉适量。（大概按照顺序4:3:2:2的比例来调配，清水可与淀粉搅拌均匀后作为水淀粉加入）

　　倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀后盛出装盘。（提前调好的酱汁中淀粉会沉底，记得再次搅拌后再倒入）

　　用料：馅；猪肉200克；胡萝卜半根；马蹄5个；小葱4根；生姜1片；白胡椒粉1小勺；白糖1点点；生抽少许；盐适量；香油少许；其它：；油面筋7个；油少许；生姜2片；李锦记红烧汁2汤勺；淀粉半汤勺；

　　猪肉选3肥7瘦的就行.把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）都说用刀剁的好吃.然而我懒...听不见人家说啥..(▽｀)

　　把猪肉末放一半的白胡椒粉.一丁点的糖.一点生抽.一点盐.顺一个方向搅拌均匀.

　　（這是搅完肉没洗的.）把生姜.小葱白.（我用了大葱）再加一点水.打碎.越碎越好.打成葱姜水..

　　把葱姜水分三次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌.每次搅拌至葱姜水完全被吸收.才可以加下一次..加完后放一边静置备用..

　　马蹄和胡萝卜碎加入肉馅里.把剩下的调料和香油都放进去.顺一个方向搅拌均匀.

　　油面筋.选薄一些的地方用筷子扎个洞.然后把手指伸进去轻轻搅动.让面筋组织全部碎掉.碎的不需要倒出来.這样比较好灌肉.能灌好多.成品比较圆.有型...不在乎颜值的可以忽略.不想吃太多肉的可以略略略...()

　　用筷子把肉塞进去.塞满了为止.塞起来是很快的.這一步都是娃塞的肉.很好操作的.

　　可以根据伱喜欢的调料放.再加入李锦记红烧汁.然后再加开水.如果用一般的锅.水要能盖过面筋的..。

　　用料：老豆腐一块；西红柿一个；龙利鱼300g；番茄酱2大勺；蒜4瓣；糖一小勺；葱；生抽2勺；料酒2勺；黑胡椒粉适量；黑胡椒酱（可省）一大勺；水；植物油；金针菇或者其他配菜少许；

　　龙利鱼解冻切块，少许盐，黑胡椒酱、黑胡椒粉（一定要多放才好吃，我用的现磨的），料酒，抓匀腌制15分钟

　　用料：你喜欢的各种菇混合起来一共200g左右；鸡胸肉150g；豆腐100g；蒜3瓣（切末）；葱段2根；芹菜2根；淀粉【A组】4大勺；白料酒【A组】1大勺；酱油【A组】1勺；胡椒盐【A组】1/3茶匙（没有就加盐）；芝麻油【A组】1小勺；鲜酱油【B组】1小勺；蚝油【B组】1勺；盐【B组】1/2茶匙；

　　准备工作：1.各种菇菇洗净，切块（条状的菇菇不切）。2.鸡胸肉搅碎，豆腐按碎+【A组】搅匀，备用。

　　加入【B组】大火煮开后，盖上盖子转中火煮3分钟。PS：我平时做会放香葱，做的这天家里没有，就没加。

　　丸子放完后煮开，把浮沫去掉，加盖改小火煮8-10分钟，丸子浮起来，就是煮熟了，撒上葱绿段和芹菜段出锅开吃。PS：我平时做会放香葱和芹菜，我个人口味喜欢芹菜加到这种汤里，做的这天家里没有，就没加。

　　用料：藕半节；猪肉糜50g；老豆腐三分之一块；荠菜50g；各种调味料适量；淀粉2勺；

　　用料：西芹200g；熏豆腐干100g；海米25g；盐1茶匙；香油1茶匙；

　　用料：雪菜150g；黄豆30g；猪肥膘50g；大葱15g；姜末10g；蒜末10g；白糖1茶匙；生抽1茶匙；

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