买排骨时挑“前排”还是“后排”？差距很大弄懂再买不吃亏

———— 发布时间：2024-09-02   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　不过在买排骨的时候也要注意，“前排”和“后排”的差别是很大的，弄懂了再买，这样就不会吃亏了！这些排骨看着差不多，其实分前排和后排呢，它们特点不一样，适合的烹饪方式也不同。这的排骨挺大的，里面好多骨髓，脂肪和瘦肉层次分明，肉也不少，爱吃肉的人吃这一块可太解馋了。要是想吃烤肉或者做蒜香排骨，那就买前排，这儿的肉质很紧实细腻，吃着香。

　　骨那么长。此外，还能依据脂肪含量来分辨前排骨还是后排骨。前排骨肉少骨多，脂肪少，没有明显的脂肪层。然后排骨的脂肪和瘦肉差不多都是分开的，整片脂肪挺厚的，而且肥瘦也不匀。【二、猪前排和后排究竟哪一种更好？】知道了猪肉前排和后排的区别，我们就能按自己的喜好和需求来挑啦。没说猪肉的前排和后排哪种更好，只是两种排骨的烹饪方式和吃法不同。如果家有老小，那咱就选前排猪肉呗。因为肉质软嫩，容易脱骨，适合红烧或糖醋，做出来的肉质细腻，味道超棒。接下来教大家做一道红烧排骨，这道菜的做法相当简单。排骨买回家，让师傅剁块，然后放锅里，冷水焯一下。

　　焯菜时放点生抽、老抽、姜蒜，能去腥。然后起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，能吃辣的可以放点辣椒，再把前边炒过的菜倒锅里翻炒。等一会儿，把生抽、老抽、蚝油、盐这些调味料倒进去，炒到表面有点焦脆了，就可以加水煮了。要想让味道更好，可以放一罐啤酒，这样能去腥，然后再加点水，没过排骨就行。一开始得先用大火炖会儿，等水开了就改成小火。再炖半小时，然后大火收汁就可以盛出来了，是不是很容易？前排可以用来做汤啊，虽然油少点，但炖出来的汤也挺香的。尤其是肉质更细腻，适合小孩和老人吃。主要是前排的价格没那么贵，和后排比更便宜，做一碗汤的成

　　本更低。后排的排骨瘦肉多，肥肉也不少，煲汤喝口感更醇厚。不过炖汤的时候时长得把控好，这样炖出来的汤才会更美味。对于爱吃肉的人，那肯定得选后排的排骨啊！炖汤时可以放点玉米、山药什么的，更滋补，做法也简单。得先把后排放冷水里焯一下，把浮沫撇了，然后倒掉，再洗一下。然后锅里加水，把后排肉放进去，炖半小时后可以加玉米、山药等，这期间可以加盐等调料。但煮汤时，调料还是少放点吧，这样能尝出猪肉汤的本味。然后接着炖这些食材，一个小时左右，就能喝到浓郁的后排骨汤了。汤味浓郁，肉质鲜嫩，吃起来贼过瘾！总的来说，前排后排猪肉都不错，营养价值高，口感也好，具

　　体哪种好得看个人需求。不同的烹饪方式要用不同的排骨，前排后排都好吃，大家按需选就行。【三、如何挑选新鲜的排骨？】我们不管是买前排还是买后排都一定要选择新鲜又优质的排骨，这样不仅能保障口感，吃起来也会更放心。不过很多人在挑选排骨的时候也会很疑惑，不知道什么样的排骨才是新鲜的。尤其是对于一些不怎么做饭的人来说，更是不知道如何选择。其实挑选新鲜的排骨一点都不难，首先我们要看排骨的颜色。不管是前排还是后排，新鲜的排骨颜色一定是鲜红色的。(来源:(

　　来源:(来源:(来源:(来源:如果猪肉的颜色是深红色的，或者是有点发白，那么说明可能不太新鲜，还是不要选择。除了看颜色，我们还可以闻味道，新鲜排骨闻起来有股淡淡的香味。如果闻着没味儿，那应该就是前几天的肉。但也得注意，有些排骨闻着会有股怪味，没准儿加了防腐剂之

　　类的东西。因此，从颜色上可能看不出来，但可以通过味道来辨别，这样的排骨最好别买。我们可以通过摸肉的方式，判断排骨新不新鲜。这排骨真新鲜，用手摸摸，那肉质嫩得很，还能马上弹回来。不过不新鲜的排骨摸着会有水分，这说明它注水了，特别不新鲜。那怎么才能知道排骨新不新鲜呢？其实就看这三点。前排后排都得买新鲜的，这样肉才好吃，营养也更足。【四、什么样的排骨不能买？】了解了前排和后排的不同，大家以后买排骨肯定能挑到更合心意的。买排骨时，要注意这几种不能买的，再便宜也别要。那我得先说一下排骨，要剁得碎碎的。如果价格便宜，还剁得很碎，让我们分不清是前排还是后排，

　　那最好别买。因为这儿的排骨可能是猪颈肉，这肉骨头少是少，但很难啃，别贪便宜买这儿的。还有，那种黏黏的感觉的，别买。黏黏的排骨放很久了，甚至有点异味，吃了会影响健康。那就是水分多的别买。现在有些不良商家还会给排骨注水，让排骨看起来更鲜亮、更湿润。那，如果感觉水分很多，湿乎乎的，没有干爽的感觉，这样的排骨就别买了。买排骨可得留点神，这里面的道道可不少。最好早点去菜市场，挑新鲜的，这样吃着才安心。【结语】前排后排，按需挑选，适合的烹饪方式不同，都是好排骨。

　　但选的时候得注意这几点，别买了劣质的排骨。可以通过看颜色、摸质地、闻味道来辨别，这样的排骨才吃得安心。买排骨啊，“前排”“中排”“后排”区别可大了，搞懂再买，别花冤枉钱！你可以看看这个：