【有点见识】教你吃正宗的潮汕牛肉火锅！

———— 发布时间：2024-09-02   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　吃火锅，也叫涮火锅，即用锅将荤食放在一起，并加上底料，涮煮一定的时间后即可食用。

　　吃火锅最痛苦的是时间的把握，无论涮煮的时间过长还是过短，都很难吃到鲜美的火锅，那么火锅要涮煮多长时间才是最好？

　　当我们吃潮汕火锅时经常被菜单上的名字挑花了眼：吊龙、匙柄、匙仁、脖仁、五花趾、三花趾……有一种小时候听到“蚂蚁上树”、“铁树开花”的心情是一样的。那么这些名称到底对应哪些部位呢？我们可以用一张图表示一下：

　　有了这张图是不是心里就明白多了？那么重点来了，下面讲解的是牛肉火锅中常见的肉类涮煮时间，喜欢吃火锅的小伙伴们快记到你的小本本上哦！

　　匙柄，位于匙仁下方，肋骨之下，肉中间有比匙仁更为粗的筋，像汤匙柄一样而得名。

　　“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，匙仁，又称匙皮，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋。

　　脖仁就是指牛脖子中心活动最为频繁的那块肉，是牛肉中至为精华的部分，一头一千斤的牛切出的脖仁往往只有一两斤。这块肉是万千饕客追求的至品，不过老板经常会偷偷留着自己享受，一般人是吃不到的哦！

　　三花腱，又叫牛展肉，三花趾，是牛前小腿上的腱子肉。肉里包着筋，细细数一下，好像真的是三条筋哦！

　　五花腱，牛后腿上的腱子肉，又叫五花趾。同样肉里包着筋，比三花趾的筋更多。每三百斤才出一斤，异常金贵。

　　胸口油，又叫胸口朥，位于牛前胸，颜色呈黄白色，看起来像脂肪，其实是一种软组织，嚼劲十足。一般只有大而肥的牛才会有。