云南人一定站在食物链顶端吧

———— 发布时间：2024-08-03   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　（“吃在云南”等级测试，答对3张及以下为“一场酣畅淋漓的瞎猜”，答对3张至6张为“略懂”，答对7张及以上为“正宗云南人”，制图@王申雯/星球研究所，图片来源@樊小喆&张海钰&万瑞&邵靖涵&胡凯华&周勃典&视觉中国）

　　（经典云南米线图鉴，制图@王申雯/星球研究所，摄影师@邵靖涵&李哲&郑益&桂金再&马多&鲍亮）

　　（云南有26个世居民族；请横屏观看，“100道特色美食吃遍云南”，制图@王申雯&高俪倩/星球研究所）

　　（云南入菜特色蔬果，制图@王申雯/星球研究所，摄影师@祁凯&马多&刘樾彤&郑益&聂鑫垚&杨红文&顾正林&邵靖涵&樊小喆）

　　（辣椒自明代才传入我国；下图是中国最辣辣椒涮涮辣，物如其名一涮即辣，摄影师@周明远）

　　（每座山林都是云南人的“天然健身场”；下图是采摘的超大黄牛肝菌，摄影师@趣野星球）

　　（云南同时也是中国菌子中毒第一大省；下图是买菌子的云南人，图中的见手青也是牛肝菌的一种，摄影师@饶颖）

　　（云南“五个六”示意，“五个六”指云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼，制图@王申雯&张琪&高俪倩/星球研究所）

　　（请横屏观看，元阳梯田级数最多达3700级，产出的红米属于世界极品，摄影师@卢文）

　　（在“魔幻”的云南菜市场可以买到各种神奇食材；下图是俯瞰忙碌的昆明菜市场，摄影师@应浩飞）

　　（折耳根又名鱼腥草，是西南地区的“人间至味”，请滑动查看凉拌木瓜丝，摄影师@万瑞&邵靖涵）

　　（在云南“万物皆可包烧”；下图是包烧牛肉，请滑动查看更多菜品，摄影师@万瑞）

　　（宣威所在的滇东高原有干湿两季交替也是制作优质火腿的重要因素；下图是正被售卖的宣威火腿，摄影师@奎涛）

　　（佤族的鸡肉烂饭将舂菜与蒸好的白米下锅炖煮，追求糊上加糊、烂上加烂，让味道充分包裹口腔，摄影师@胡凯华）

　　（酸辣泥鳅炸猪皮，请滑动查看更多菜品，摄影师@樊小喆&李哲&项玥&刘樾彤）

　　（此名体现了老百姓“忠君爱国”的精神；下图是配料家家各有特色的“大救驾”，摄影师@周勃典）

　　（丽江“三叠水”是纳西族木氏土司及大户人家招待贵客的宴席，摄影师@宋暖）

　　（关于蒙自过桥米线的发源还有一段“爱情传说”；下图是过桥米线，请滑动查看更多，摄影师@万瑞&饶颖）

　　（晨起的一碗米线，如今仍是云南人雷打不动的坚持，一碗下肚元气满满的一天便开始了；下图是正在加汤料的猪脚米线，摄影师@孙小权）

　　[1]明庆忠,童绍玉主编.云南地理.北京：北京师范大学出版社, 2016.08.

　　[2]《云南农业地理》编写组编. 云南农业地理. 昆明：云南人民出版社, 1981.03.

　　[3]杨艾军主编. 昆明百年美食. 昆明：云南美术出版社, 2011.09.

　　[4]要云著.云南美食传奇. 云南出版集团:云南美术出版社, 2022.01.

　　[5]郑殿升,李锡香,陈善春等.云南及周边地区野菜和野果资源[J].植物遗传资源学报,2013,14.

　　[6]崔鸿伟.宣威火腿呈味肽及发酵过程中风味物质变化的研究[D].昆明理工大学,2023.

　　[8]丁建明执行主编. 古往今来话滇味 中国滇菜（蒙自）论坛论文集. 昆明：云南人民出版社, 2011.06.