最健康的火锅涮菜时间表

———— 发布时间：2024-08-02   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　吃火锅时，菜品繁多，每样菜该涮多久才合适？恐怕大多数人都只是凭经验判断，因而常常出现“时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃”的情况。记者在走访了部分重庆火锅500强店主后发现，就连火锅界的资深人士对此也说法不一。重庆医科大学附一院学术中心主任、高级营养师马荣辉表示，虽然火锅种类很多，各种菜品该涮多长时间也不好确定，但有一点原则应该注意，那就是“安全第一，越熟越好”。营养专家经过详细实验，总结出了一份最健康的“火锅涮菜时间表”。

　　牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10—15分钟左右才能全熟。

　　鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

　　毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。

　　土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才保险。

　　昨天在报到现场，专访了部分政协委员，看看他们的提案关注了哪些具体内容。市政协委员、重医附一院学术中心主任马荣辉，在上一届5年时间里，她个人提交提案立案的就有47条。”关注私家车问题，2010年马荣辉就提交过提案，建议重庆按车牌尾号，每周少开一天车。

　　武警上海总队原政委马荣辉少将达到服现役最高年龄退出领导岗位，黑龙江总队政委徐国岩少将调任上海总队政委、党委书记。武警部队副司令员牛志忠中将，上海市委常委、市委政法委书记姜平，上海市副市长、市公安局局长、武警上海总队第一政委白少康出席大会并讲线