我就要在火锅店吃主食！我不管！！！

———— 发布时间：2024-09-20   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　饺子、包子、炒饭、炒面...主食也能打进火锅店的必点榜单，而且入局者收获颇丰。

　　“火锅+主食”这套组合走到今天，不仅走红网络，也走进了消费者的心巴上，更让入局者收获满满。

　　为了更好理解火锅+主食的这对组合，火锅餐见梳理了一下“火锅+主食的进化论”。

　　各地人吃火锅，不光在口味、食材上不同，搭配的主食也有所不同。川渝人要配一碗米饭、北京人要配一个麻酱烧饼、河南人要配一份烩面、潮汕人要配一碗粿条...

　　在1.0时代，火锅店主食很原始，米饭是蒸熟的、烩面是扯好的、粿条是煮好的。市场创新需求低，故而商家研发动力小。

　　随着火锅菜品同质化严重的态势，商家突围不易，开始在菜品研发、花式摆盘、菜品赋能等方面下功夫。

　　主食花式出场，海底捞舞面、巴奴拽面等给原始主食加上了新动作，吃，不主要，吸睛引流才是目标。

　　乱劈柴炒饭、肥肠炒饭、开口笑饺子、黑金包子、招牌烧卖等多类主食悄然被打造成爆款，因自带打卡属性，很容易走红网络。

　　这些主食登上必点榜单，无疑是在有颜有料、货真价实等方面满足食客需求，同时也让入局者尝到了甜头。

　　“火锅+主食”这套组合拳从无到有地打出来，并且打出了新花样和新结果，入局者已经撸起袖子，未入局者还在翘首观望。

　　自此，神火炒饭、綦江包子和粉蒸肉格格等，开始在川渝大地上爆火，成了顾客必点。

　　朱光玉的新品打造，低投入，见效快。不仅主食消费群体大而稳固，而且单品容易操作、批量复制，无疑减少了研发和人工成本，是个降本增效好范例。

　　说起后火锅的桥头炒面、肥肠炒饭和黑金包子，“出生”就自带明星效应和打卡属性，鹿晗、邓超、贾玲、毛晓彤都曾“暗里着迷”。

　　像桥头炒面，摆盘和盘子就比较出彩，倾泻而出炒面，似乎展示顾客迫不及待地吃进嘴里。

　　借力明星和网络营销打造一款网红主食，不仅省时省力而且宣传范围广、效果佳，真正达到四两拨千斤的效果。

　　当日手工现包饺子，皮薄馅儿大而劲道，丢进火锅里烫熟，吸满汤汁，一口一个，鲜嫩Q弹，拇指大的生煎包子，一口可以炫几个。

　　洋马儿火锅的开口笑的饺子，寓意满满，寓意像元宝一样财源广进，更是寓意开心长乐。

　　明档现包的饺子和包子，蒸汽腾腾，烟火气息十足。两者在外形上比较创新，突出小而精致、方便利口，尤其是女生，吃了不花妆。

　　饺子、包子因其种类多、体积小、需求量大，从调馅儿到口味，从和面到擀面皮再到包，店铺经营能否支撑更多的人力投入？效益是否客观？这都是要考虑的因素。

　　对于巡山令的主打“酥油奶渣+玫瑰花瓣+玫瑰酱”，皆是来自云贵、西藏的美食，感觉瞬间穿越香格里拉。

　　但这种原创主食单品，需要品牌本身具有很强的实力，因为原创很能考验团队的研发能力、对市场敏锐性、以及对消费者心理的洞察。

　　原创菜品有一定的风险性，但若在同质化严重的产品中脱颖而出，不仅有市场溢价，还能达到自传播的效果。

　　井圈九宫格的mini汉堡，因好玩好吃，方便快捷而火速出圈，被各路美食达人狂推。

　　外来美食的本土化，是一个慢速增效的过程，但可通过网络赋予它打卡属性，增加传播广度，缩短市场回馈期。

　　在左庭右院，顾客涮一份牛肉，煮一份粿条，添上牛肉汤淋入酱料，家乡味道顿时来了。

　　另外，食客自制还节约了店铺人力，省事省心的同时，还能拥有一批稳固的消费群体。

　　“火锅+主食”的进化，既是规律，也将是一个入局者递增的进程，这需要火锅人更多的探索与试错。