央视《三餐四季》里的西宁美食你最喜欢吃哪个？

———— 发布时间：2024-08-20   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　你见过细可穿针的拉面吗？你知道是什么美味只能凌晨四点才能吃到？你尝过青稞与咖啡巧妙融合的味道吗？你知道是哪种青海经典美食，让撒贝宁与侯勇连吃五碗吗？

　　中央广播电视总台和商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》收官之作青海篇，于8月18日20∶00档登陆央视综合频道，央视频App同步播出，寻味团深入西宁、海东两地，从一碗地道的拉面到青稞咖啡，寻找当地独有的风味美食，感受高原美食的独特魅力，展现高原饮食文化与风土人情。

　　节目中，央视主持人冯硕与嘉宾刘雨昕组成的西宁寻味团，探寻西宁人藏在三餐四季里的故土记忆、文化传承和精神归属，展现西宁独特的历史之美、生态之美、人文之美……

　　西宁人的清晨，是用一碗热腾腾的牛杂头汤，开启元气满满的一天。节目中，寻味团一早便来到牛杂店，一碗热腾腾的牛杂配饼，让二人暖身又暖心。

　　节目中介绍道，西宁这家牛杂汤店，凌晨四点就排起长队，大家都只为那一碗鲜美至极的头汤而来。头汤味道更鲜美、牛杂种类更全，因此也更受欢迎。

　　青稞与酥油是青藏高原独有的美食，而在青海西宁，融合传统与现代的“青稞拿铁”被当地人争相打卡。在一大碗牛杂下肚后，主持人冯硕与嘉宾刘雨昕漫步西宁街头，一路向这家咖啡店走去，充分感悟这里的年轻与活力。

　　当店主将盛放咖啡的藏式银碗摆上桌，“青海”二字的拉花率先映入刘雨昕的眼帘，微苦的咖啡搭配带着甜味的青稞粒，丰富的口感令人啧啧称奇。将当地特产与咖啡相融合，研制出青稞、酥油、虫草等为原材料的创意咖啡，带来独特风味，让青海美食有了新潮年轻的一面。

　　咖啡店主在寻味团品味咖啡间，讲述了自己如何将“经典的配方”改良出新奇的味道及其背后蕴藏的浓重情感。

　　西宁人的日常，总少不了“浪山浪水浪河滩”的乐趣。周末时光，驱车前往郊外，在青山绿水间，搭起帐篷，生起篝火，让烤肉串的美味飘在空气中。山间清风，水边草绿，亲友围坐一起，分享美食和欢乐。这份和谐与融洽，正是西宁人独有的“浪山情怀”，让人心生向往。

　　跟着西宁人去浪山的寻味团，来到西宁市湟源县，逐一品味了小高陵排骨、马相卿烤肉、焜锅馍馍、暖锅……

　　经过亲手制作出焜锅馍馍后，寻味团成员真心感叹：焜锅馍馍的美味秘密，是麦草与牛粪灰的邂逅，这不仅仅是一个馍馍，更是西宁高原的纯净味道。咬上一口，草香四溢，清甜满口，让人瞬间沉醉于那份纯粹与质朴之中。

　　“吃过火锅，但你吃过这么大的火锅吗？”央视主持人冯硕看到眼前的“火锅”惊讶不已，这个就是西宁加大版火锅——暖锅，是青海独有的“野炊神器”。吃着暖锅、煮着羊肉，最后再唱几首“花儿”，就是西宁人最为惬意的浪山生活。

　　叮叮当当……来到青海省一级工艺美术师金维达的小钦山舍里，传来制作火锅敲打的声音。傍晚时分，寻味团来到小钦山舍做客，端详着每一口铜火锅的精美绝妙之处。

　　金维达向寻味团介绍，湟中铜锅是河湟银铜器制作技艺的代表，采用传统的手工技艺，每一件作品都经过上万次的敲打、几十道工序精心打造。整个锅如果由一个人完成，从造型、錾刻到焊接、打磨，全部过程需要两个月之久。两个月不仅是铜锅成型的过程，也是技艺和情感交融的过程，是时间和传承赋予了湟中铜锅独特的韵味。

　　在随后的晚餐中，酸辣里脊、酥合丸、蕨麻玉米等当地特色美食相继上桌，最后的一盏三炮台为当日的三餐画上了圆满的句号。每道菜品上桌时，都详细介绍了菜品的制作过程，更从历史、文化、地域等多维度展现鲜辣香醇的西宁特色美食。

　　“青海，要用一个字形容青海，过去我会用‘美’，这里高原雄浑，湖泊荡漾，是世界屋脊上的美丽仙境。但跟着《三餐四季》走过青海，美妙的体验赋予了我更多的灵感。青海很‘浪’，这里的人们一到夏天，就开着汽车拉着锅，背着洋芋唱着歌，就开启了‘浪山浪水浪河滩’的惬意模式；青海很‘暖’，手艺人用一口铜锅温暖了青海人的三餐四季；青海很‘敢’，无数青海人用一碗面闯出了自己的一片天；青海很‘好吃’，大口吃肉、无面不欢，将生活搅得有滋有味，把日子过得活色生香……这大概就是青海人的高原生活智慧。”这是节目最后，寻味团真情实意对青海的“告白”。

　　在《三餐四季》青海篇西宁章节中，通过普通人平凡而真实的一日三餐生活日常，既展现了西宁广博的地理风貌与丰富的物产资源，也映照出这片土地上绵延数千年的人文底蕴与价值观念。

　　浦宁之珠、丁香花开、人民公园上空、北川河湿地公园……美食之外，节目中还运用大量空镜头，展现西宁的城市风貌。空镜部分包括城市空镜和人文空镜，城市空镜通过拍摄西宁地标性建筑、城市中心区域及日月山、老爷山、扎哈公路等自然风貌呈现西宁的城市环境、自然环境。

　　《三餐四季》不仅是一部秀色可餐的地方美食“集邮册”，也是一本鲜活生动的人文历史“教科书”，以一餐一饭的小切口，讲好了“三餐烟火暖，四季皆安然”的西宁故事。