深度拆解这家火锅店逆风翻盘的秘籍

———— 发布时间：2024-08-18   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　中国文化博大精深，单单在“吃”这方面就已有几千年的历史了，疫情之下也阻挡不了吃货对美食的向往，其中出现最多的美食词汇便有“火锅”，如果要找到一个满足所有人口味，非火锅莫属，网友们在微博、微信纷纷隔空喊话：超想吃火锅！火锅作为餐饮行业里面的朝阳产业，近年来的发展趋势更是使其成为餐饮行业备受瞩目的一大品类，火锅店为了获取更多的客流，也是使出了浑身解数，营销手段层出不穷，而腾讯微信广告（朋友圈）因其投入少、ROI高，成了众多商家争夺客源的一个战场，在这场广告营销战中，如何利用腾讯微信广告（朋友圈）提高ROI呢？

　　中国饭店协会研究院，五一期间对全国餐饮企业经营情况进行了调查，（回收205份样本）数据显示：在参与调查的已恢复营业餐饮企业中，火锅企业相较上年同期，营业额回升69.62%，火锅正在成为餐饮行业热门业态。广告主“xxxx潮汕牛肉火锅”首次投放“朋友圈广告”就获得捷报，收获了一批门店周围的潜在客户，以3690元的超低成本曝光208571次，派发优惠券300+，优惠券费用12元，全部投资回报2.5。

　　据美团研究院问卷调查数据显示，在当下互联网时代，餐饮行业经营者越发关注经营数据和消费者评价信息，主要渠道是自己走市场去看（占65.9%）、互联网餐饮服务平台（美团、大众点评等）（占54.7%）、网络搜索（占48%），在数据基础上进行分析并发现经营中存在的问题，及时去调整和优化自身经营策略，侧面反映出餐饮行业包括火锅店在内，越来越意识到“得人心者得天下”的道理，越发关注消费者的个性需求。

　　而在多类数据、一线调研及火锅店商户的反馈中，我们发现了火锅店在经营中的一些痛点：

　　为了更好吸引潜在消费者，大多火锅店开设地段较为繁华、交通便利，且装修精美，满足当下的体验式消费心理，受众不再只为了吃而吃，还为了能够拍照晒朋友圈，无论淡旺季，房租支出都是固定的，生意惨淡时期无论开不开店都是在赔钱。

　　针对新开业火锅店，或者开业1年内的火锅店，获得一个客户往往要付出极大的成本，因而大都采用传统的派发传单、地推或在前台设立导购岗位，这些方法往往耗费人力、财力和物力，成本高，成效却很低，在前期宣传及自身亮点打造上，引客能力不足，也有一些火锅店自认为菜品很吸引人，觉得“酒香不怕巷子深”，开业或举办活动时，也只是简单在门店前立个牌子，不仅节省了营销成本，更加错过了吸引潜在消费者的时机。

　　随着经济的腾飞，人们对于吃的要求越来越个性化，火锅店在平日的经营中无法精准的识别哪些是对自己有兴趣的，也有些客人吃了一次便不再来第二次，经营者摸不准为什么吸引不到客源或没有回头客，也不了解潜在消费者在哪儿，如何把自己宣传给潜在消费者。

　　针对以上火锅店经营痛点，立足实际，以朋友圈火锅店优秀投放案例（“xxxx潮汕牛肉火锅”）为依托，带大家深度拆解这家火锅店的营销之道，以及如何利用朋友圈这个广告载体，逆转翻盘，降低成本，实现到店消费客流上涨60%的成果。

　　餐饮行业对周边人群有很大的拉新需求，但往往难以进行精准接触，而现有的传统宣传模式成本高，效果低。6大派系之粤系“xxxx潮汕牛肉火锅”采用了新的营销方法，发掘“朋友圈广告”高效在线精准流动特点，在投放阶段快速为火锅店引流。

　　此次 “朋友圈广告”意在向消费者传达有关疫情恢复堂食的信息，快速在消费者心里建立起品牌印象，并以特价优惠诱导用户点击广告。另外，广告外层采用六图展示，精美图片吸引用户点击，提高广告的点击率。并按照区域饮食大致特点，在流量聚拢时段投放，让消费者一眼就能看到我们牛肉火锅的广告。

　　文案突出显示“满减优惠”，增加消费者的兴趣，吸引用户在短时间内点击广告并领取满减优惠。

　　此处广告通过选择“行为”“兴趣定向”，确保广告在多个社交场景的曝光，提高品牌知名度，并将投放年龄段放开（18-55），同时为了精准识别门店周围的高意图潜在客户，突出显示”xxxx潮汕牛肉火锅”，让偏好此口味的用户认识我们，以门店为中心，精准覆盖周围半径0-3公里以内的潜在用户(同时开启扩量，在一定程度上扩展目标人群)，实现了“周边”的精密营销，降低促销成本，提高广告效率。

　　餐饮行业恢复阶段，堂食不振，如何迅速引流到店，是困扰餐饮行业的亟需解决的问题。此时，有效利用优惠劵领取后，必须到店核销才可使用的特点，吸引消费者到店堂食营销。

　　点击“xxxx潮汕牛肉火锅”的广告层及链接按钮，快速进入落地页界面。满减优惠按钮用可强烈区分颜色引人注目。点击按钮即可进入领取界面，此外微信卡券还有卡券到期提醒，在使用日期即将到期前，自动深化用户对““xxxx潮汕牛肉火锅”的印象，二次营销，拉动转化。

　　此外，优惠券可保存为图片在手机相册中，选择手动核销（三位数核销码），随时可以轻松查看，消费者到达门店，只需向店员出示，获取核销码，手动核销，省时省力，助力商家直接完成转化。广告客户“xxxx潮汕牛肉火锅”在广告投放期间派发了300次以上的优惠券，单次优惠券费用仅为12元，门店核销率超过30%，到店人流较之前上涨60%，取得了很好的效果。

　　“朋友圈”为“xxxx潮汕牛肉火锅”提供了从曝光-点击-转化的营销链接，还可以在“朋友圈后台”详细页面，获取广告基本信息、支出金额、投入效果、优惠券领取者的肖像分析，以及推广页多维指标的点击量等，更有助于潮汕火锅店掌握精准用户的大致特点，了解用户需求，明确自身定位，为后期的营销活动开展埋下伏笔。

　　此外，广告主与我们还共同制定了7天投入3960元的“朋友圈广告”计划，平均一天预算近565元，以实际曝光次数(CPM)扣除为标准，短期内集中大曝光。而且，朋友圈广告每天的速度都不一样，数据显示，周末曝光、点击及转化都比平日高出许多，周末大盘流量较充足，因此后期在休息日，经与广告主协商，预算也相应增加，在休息日放出更多的量吸引用户到店核销，经广告主反馈我们周末优惠券核销率比平时提高了近2倍。

　　朋友圈广告虽然为门店新客引流起了个好的开头，但是如何留住客户，吸引客户第二次、第三次、第n次消费，我们结合了当下时兴的“社区营销”，进一步促进消费者留存，通过送菜品、办会员卡、抽奖等方式，将门店新客引导到专属微信社群，安排专人负责，沉淀高质量用户。之后也将品牌信息、打折优惠、老客优惠等营销活动，迅速传递给这些精准消费者，提高消费者粘性，促进用户的长期留存。

　　近年来，火锅以掩耳不及迅雷之势席卷了餐饮圈，从2014年至今，火锅市场的总收入一直处于不断攀升趋势，到了2018年的市场总涨幅相较前几年已经超过了50%。在全国范围内，单只重庆火锅这一类，门店就超过了10万个，随着市场竞争越加激烈，餐饮各产业的更迭换代，火锅消费群体以21-30岁人群居多，整体呈现年轻化消费态势，使得火锅产业也迎来了升级、洗牌的新挑战，既是生存的挑战，又是盈利的机遇。而善于利用腾讯广告为自身引流，这家潮汕牛肉火锅店无疑是成功的。返回搜狐，查看更多