舌尖上的客家風味美食——福建永定牛肉丸

———— 发布时间：2024-08-05   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　永定區土樓客家美食協會常務副會長沈波向參訪者介紹永定牛肉丸手工製作技藝。張金川 攝

　　永定區土樓客家美食協會常務副會長沈波點讚爽脆香甜的手工牛肉丸。張金川 攝

　　客家風味美食永定牛肉丸湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩，在閩西久負盛名。據福建省龍岩市永定區土樓客家美食協會常務副會長沈波介紹，古時候，建土樓夯土墻最費體力。建樓的東家為了加快夯墻進度，會到集市買來最好的牛肉，用夯棰相似的木槌，和著夯墻師傅號子聲將牛肉打成肉泥，配少許地瓜粉，捏成大大小小的丸子，並將其湯配以拌面，以慰勞夯墻師傅。夯墻師傅吃著爽脆香甜的牛肉丸，讚不絕口，幹得更賣力了。如今，永定牛肉丸被評為“龍岩十大名小吃”之一，並獲得海峽兩岸客家菜大賽特金獎，成為永定小吃的一大名片。