年营收过亿开业仅2年多的火锅品牌是怎么做的

———— 发布时间：2024-08-14   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　2018年开业，2年多就开了5家门店，年营业额过亿元，今年更是将新开20家门店，这个在西安起家，看起来普普通通的串一火锅到底是怎么做到的？

　　为了做好串串火锅品牌，创始人杨信几乎跑遍了成都、重庆所有串串火锅门店，从开始的发掘同行缺点以做弥补，到后面转换思路学习其他门店的优点，这种死磕式的调研让他彻底摸透了这一行。

　　调研完成之后，杨信在和团队讨论之后终于做出了独有的创新，就是改变传统的菜品呈现方式，用服务员手工现穿菜品直接呈现给消费者，这种明档呈现在牛肉火锅或许常见，但在串串火锅中还是头一个，直接让消费者看得到菜品的新鲜程度，既增加了信任度，又与顾客形成了消费互动。

　　除此之外，菜品的多样性也让串一火锅与其它品牌形成了差异化。针对西安这一地域的餐饮文化，串一火锅除了以牛肉为主打之外，还有140多种菜品，甚至是一般火锅店菜品数量的2倍，可以满足绝大部分消费者的胃口。

　　餐饮行业，不进则退。在开业就爆火之后，串一火锅也没有停下升级的脚步，在疫情发生的2020年，串一火锅反而将门店重新进行了升级，将门店赋予了时尚元素，并且重新调整了品牌广告语，又潮又接地气，无疑更受当下年轻人的欢迎。

　　成功的方式有千万种，但失败的道路总是那么相像。其实在串一火锅之前，创始人杨信还有过一段失败的餐饮创业经历。由于在选址、产品定位和人群定位上没有做对，杨信在3个月不到的时间就亏了100万，最终以门店倒闭收场。也正是这段失败经历，让串一火锅从一开始就做好了门店基本面，避免了曾经踩过的那些坑。

　　用失败买教训的代价当然是惨痛的，对于刚进入餐饮行业的小商户来说，该如何做才能最大可能避免踩坑呢？选择摊上小市或许是个好办法！