吃个明白！如何区分牛排各个部位

———— 发布时间：2024-08-05   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　西冷牛排主要是由牛外脊肉构成的，标志性特征是牛肉的一侧外延有一圈白色的油花肉筋，认准这圈肉筋就不会买错。

　　菲力牛排是牛肋骨里，紧贴脊柱的肌肉条，也就是我们说的牛里脊/牛柳，未分切成片状之前是长锥形条状，所以分切后每一块牛排的形状都不规则，大部分都是椭圆形。

　　眼肉牛排位于牛前腰上方，最大的标志就是肉中有块形似眼睛的脂肪，整体形状长得很像人的眼睛，所以才被称为眼肉。并且肉眼一般都有一个盖子（如上图），叫眼肉盖。

　　板腱牛排位于牛的肩胛部位，有个标志性就是中间有一根筋，这根筋是透明的，不是那种咬不烂的白筋，而是吃起来“松脆”的口感。

　　上脑牛排位于牛的后颈部，是脊骨两侧的肉，在牛排中属于体型较大的部位，没有很具象的特征，通常有两个区域，一个区域纹理相同，一个区域像乱流。

　　T骨牛排位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，标志性特点是T字形的骨头。

　　小编用最简单的语言分享了各个牛排的区分小技巧，相信各位小伙伴也能了解掌握~

　　以后跟家人或朋友吃牛排时，在谈笑中不经意地显露自己的牛排知识，一定会让他们刮目相看，对你的佩服之情瞬间油然而生~