央视七套搭台草原和牛献计

———— 发布时间：2024-09-15   编辑：j9九游会真人游戏第一  阅读次数：————

　　美国牛肉放开进口大闸，国内各界褒贬不一;养殖企业、加工屠宰企业、贸易企业将会经历不同境况。在此背景之下，中央电视台CCTV-7《聚焦三农》栏目，对国内牛肉产业展开调研，探寻中国牛肉产业发展之路。2017年7月3日，受栏目组委托，草原和牛董事长马红刚、总裁胡晓东、副总裁贠志兴接受节目组专访，为国内牛肉产业发展献计献策。

　　全球牛肉产量从 90 年代开始基本保持稳定，目前产量接近 6000 万吨，1990-2016 年全球牛肉产量复合增长率仅为 0.6%。

　　据数据显示，2016年国内牛肉消费量约800万吨，国产牛肉量约为680万吨，120万吨缺口需要靠进口牛肉来补充;中国人均牛肉消费量5.33公斤(2014年)，约为世界平均水平的一半。

　　世界发达国家牛肉消费量在40～60公斤/年不等。2012年至2016年，中国人均牛肉消费量增长了33%，与同期中国城市家庭的可支配收入成长38%相匹配。由此可见，未来中国牛肉市场的增长空间仍十分巨大。

　　美国是牛肉生产大国，年消费量一直稳定在1200万吨上下，出口量、进口量几乎持平，达到约150万吨/年。据悉，美国进口的主要是碎的瘦牛肉;牛肉出口很多是高价值的牛肉制品、诸如肉板、牛肚、牛舌、牛心和牛肝等产品，在美国叫价不高，但在世界其他地区受到追捧。

　　美国牛肉出口增加了国内生产牲口的总体价值，而进口可以用较低的价格购买，以满足国内对碎牛肉的需求。

　　就目前进口牛肉的情况看，按价格体系分基本分为：普通牛肉、中档牛肉、高档牛肉。美国进口牛肉在中档牛肉部分存在较强竞争力。

　　普通进口牛肉基本上以草饲牛肉为主，牛的品种没有一致性。牛排常用部位，如上脑、西冷、眼肉等价格较好的部位，国外市场就地消化;剩余三扒一霖、牛腱子、牛胸等部位，进口中国市场，质优价廉，是国内牛肉生产商的主要竞争对手。从进口来源看主要集中在巴西、阿根廷、乌拉圭、印度等。

　　中档进口牛肉主要品种有黑安格斯、红安格斯、海福特等，因需要一定程度的谷饲，故对饲养技术、饲料供应及配方有一定要求，美国开放前主要是澳洲供应。

　　美国饲养肉牛品种多为黑安格斯、海福特、夏洛来等肉牛品种，这些肉牛品质均属世界级优秀品种，屠宰率在65%左右，出肉率高。加之牧场宽广，饲草条件好，因而饲养肥育效果上乘。

　　美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场。养殖规模均在千头以上，饲养方式为人工种植牧草，收刈后青饲或干饲，栅栏式舍饲饲养，精料以自产的玉米和大豆为主，至于能量、蛋白质及微量元素之平衡主要靠“饲料添砖”来解决。

　　美国土地面积广，人口少，农业生产效率高，其肉牛养殖带正好与其玉米带相吻合，其玉米多用于肉牛精料。

　　某私营牛场里，草场面积约11万英亩，五个牛场共养殖了10万头肉牛，而且每万头牛仅有5个农工，机械化程度很高，大型饲草收割机械、饲料加工机械、送料机械、耕作机械一应俱全。由此可见，美国牛肉在效率及饲草料成本上有不可比拟的优势。

　　2015年内蒙古自治区提出稳羊增牛大战略，计划进口10万头安格斯肉牛种牛，借助当地优势发展大肉牛战略。黑龙江、新疆等地也有引进优质肉牛品种发展肉牛产业的计划。

　　就目前情况看，国内肉牛养殖基本上还是以圈养舍饲为主，饲草料成本相对美国不具备竞争优势。另外，国内育种、饲养技术的长期缺失也是造成畜牧业效率低下的主要原因。

　　高档牛肉，目前国内还没有比较规范统一的标准，但在消费者的认知中具备以下几个特点：雪花肉、价格高、货源紧张、高档日料店常用原料。国内高档牛肉市场从牛肉育种、育肥、分割、定级、定价等仍没有一致的标准，各企业基本上以日本和牛体系标准为参考，制定相应企业标准。

　　从国内雪花肉市场肉源品种看，主要有纯和牛、杂交牛(和牛父本与各种母本杂交)、高代杂交(和牛基因较高的杂交牛)等等。雪花肉因其口感鲜嫩、香不绝口而受到广大消费者的欢迎;而国内供需矛盾日益突出，进口和牛量在持续放大。

　　从目前世界范围内看，雪花肉牛(主要指和牛系)饲养数量并不大，主要以澳大利亚为主，美国、加拿大有少许数量;养殖数量最大的日本，将和牛列为国宝，禁止和牛活体、牛肉及遗传物质的出口。

　　澳洲、美国等地受制于环保、行业协会要求，和牛数量不会有较大数量的增加。近两年，进口和牛肉因品质稳定、标准统一、货源持续等因素，其价格明显高于国内市场雪花肉价格;2017年，澳洲和牛的价格仍在持续上涨中。

　　就以上分析看，在高档牛肉领域，美国进口肉很难对国内饲养企业产生竞争压力;另一方面，我国亟需建立自身体系，从育种、育肥、分割、定级、可追溯等方面建立规范化发展体系，促进行业规范化发展。

　　广大农村地区役用牛转肉用牛的散养供应，因为农用机械化的大量使用而持续减少。肉牛养殖饲养周期长、利润低，在无政策支持的情况下很少受到企业的青睐。中国历来有自主经营、独立发展的理念，中国的牛肉产业也不例外。

　　草原和牛高管团队认为：因地制宜、种养结合、乳肉兼营是实现中国特色牛肉产业的思路之一。

　　普通牛肉，应因地制宜，借助山区、荒地等基础条件，转移农村剩余劳动力，辅以国家政策、技术支持，小规模散养，如华北、西南等区域;不具备条件的区域战略性放弃，如华东、华南、华中等区域。

　　中档牛肉，应种养结合，规模化养殖，此时养殖业作为种植业配套而存在，转化种植业副产品，实现土地价值的最大化;同时国家政策层面提供良种、技术、财政等方面支持，以实现成本、效率竞争力上的提升。

　　高档牛肉，因其对基因、饲养技术的高要求，应借助国内有利资源实现突破，草原和牛“第四代”牧场模式中提出的“乳肉兼营”，是实现国内高档肉牛产业化的一次积极尝试。

　　据行业数据显示，国内目前种群数量最大、最单一的牛种是荷斯坦奶牛，存栏量约600万头。近些年，奶牛场面临产能过剩的困境，效益持续下滑。在目前国内的奶业环境下，要求牧场提升奶牛单产、缩减奶牛存栏量、加大淘汰率，在一定程度上给牧场带来损失。

　　草原和牛提出的“乳肉兼营”路线，利用奶牛场荷斯坦奶牛为基础母牛，通过与澳洲和牛杂交，实现肉牛低成本繁育的目的;而奶牛场则实现过剩产能的重新利用，降低折旧、待摊成本。而杂交F1代具备较强的杂交优势，增重快、体型大、牛肉品质好等特点，市场供不应求。

　　此次，央视CCTV-7《聚焦三农》栏目将草原和牛选为调研对象，让草原和牛“第四代”牧场模式又一次亮相全国，也希望草原和牛在推动中国高端肉牛产业化的过程中贡献自己的一份力量。